Cucina

ok è arrivato il momento di fare il terrone
ho provato un po' di cucine regionali, in giro ci sono certe perle, tipo la cucina emiliana o quella campana, ma niente batte quella siciliana. le ricette sono le migliori semplicemente perché la qualità e varietà di ingredienti è la migliore. parlo solo delle mie ricette preferite, alcune le so cucinare, alcune no, i dolci non li so completamente fare; queste sono una minima parte, volendo c'è il libro di cucina in siciliano a casa di mia nonna.

Caponata

per me la caponata è tutto, è casa, una caponata fatta a regola è un'opera d'arte. è un semplice antipasto (ma anche piatto unico con pane) ma sta bene con tutto. Fondamentalmente sono melanzane, olive e capperi fritti in sugo agrodolce con cipolla e sedano, ma si può aggiungere un po' di tutto a seconda del gusto, anche i pinoli. Una caponata secca non è caponata, deve essere quasi sommersa nel sugo.

ArancinA

L'arancina è fimmina. Una palla di riso passata nella farina e poi fritta, ripiena di ragù o prosciutto o mozzarella. non la cucino semplicemente perché è un'arte che va perfezionata e le tavole calde ti fanno un'arancina enorme a un euro. Di più non c'è altro da aggiungere, per i più creativi si può variare il ripieno, tipo gamberetti, pistacchio, fino ad arrivare al kebab.

Parmigiana di melanzane

Altro capolavoro, melanzane fritte e poi al forno con sugo, formaggio a scelta, patate e condimenti. Il basilico è il tocco di classe che rende tutto più buono. Le melanzane si sciolgono in bocca.

Pasta con le sarde o meglio pasta cchi sardi

Semplicissima: sarde, finocchio selvatico e pinoli, a volte il pangrattato. Sempre le sarde sono buonissime impanate.
Bonus track per le paste pasta alla norma: melanzana, sugo e ricotta salata. Il cous cous si mangia pure in variante siciliana.

Falsomagro o meglio farsumagru

Stupendo involtino di manzo ripieno di uovo e col sugo.

Per il cibo di strada il classico sono pane e panelle (pani e panelli): pane farcito con fritelle di farina di ceci. Lo sfincione è tipo una pizza soffice. L'arancina meritava un capitolo a parte. Il calzone e la scacciata meritano pure. Poi non è cibo da strada ma u pani cunzatu ci entra pure.

I dolci sono il fiore all'occhiello e non li so fare per niente. Granita e brioscia (diversa dalla brioche) messinese tutti la conoscono. Il cannolo è il dolce più conosciuto fuori, buonissimo ma c'è di meglio (anche nella ricetta stessa, tipo i cannoli gelato per me sono più buoni). Tipo la cassata di origine araba o i rollò e la raviola di ricotta (entrambi della mia città). E poi ancora le paste di mandorla che si sciolgono in bocca, la martorana durante i Morti e il buccellato il torrone per farsi i denti insieme ai cuddureddi, il gelo di mellone e il sorbetto di limone, i sfinci e le chiacchiere, potrei continuare all'infinito.



Per finire caffè e ammazzacaffè: il classico è l'Amaro Averna, il limoncello d'estate (quello fatto dalle nonne o dalle zie che si scola d'estate insieme agli amici), i più tradizionalisti acqua i zammù ovvero acqua e anice (anche questo stupendo).

che dire, vengo dall'isola più figa del mondo (cit.). Ovviamente questa è solo una piccolissima parte e non ho manco parlato di tutte quelle che mi piacciono, ci vorrebbe il topic dedicato.